Как  испечь бизе рецепт.
Торт "Графские развалины" из безе и масляного крема

Торт "Графские развалины" представляет собой горку безе, скреплённых с помощью крема из сгущёнки и сливочного масла. Украшается торт шоколадной глазурью и посыпается грецкими орехами. Приготовление не требует больших усилий, а в результате получается эффектное праздничное угощение!
Продукты
(на 6 порций)
Для безе:
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 200 г
Сок лимона - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Масло сливочное - 200 г
Молоко сгущённое - 300 г
*
Для глазури:
Шоколад горький - 100 г
Молоко - 50 мл
*
Для украшения:
Орехи грецкие -100 г

Подготовить ингредиенты.
Яичные белки должны быть холодными, а сливочное масло - мягким.
В глубокую сухую миску вылить холодные яичные белки и добавить щепотку соли.
Взбивать 2 минуты, начиная с низких оборотов, до пышной пены. Добавить лимонный сок, взбивать на средних оборотах 1 минуту.
Всыпать постепенно сахар, увеличив обороты миксера до максимума.
Включить духовку для разогрева до 100 градусов.
Взбивать белки до гладкой устойчивой массы и полного растворения сахара около 8-12 минут.
Выложить массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Можно воспользоваться ложкой или пакетом с отрезанным уголком.
Противень застелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки.
Отсадить на противень небольшие безе диаметром 3-5 см.
Подсушивать безе при 100 градусах 60-80 минут, до лёгкости и сухости. Лучше использовать режим конвекции.
Безе выложить на тарелку, остудить.
Мягкое сливочное масло взбивать на высоких оборотах миксера 2-3 минуты, чтобы оно стало воздушным.
Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой сгущённое молоко и взбивать ещё 3-4 минуты.
Крем получается пышным и держит форму.
Каждое безе, смазывая кремом, выложить на большую тарелку в один слой. Когда заполнится вся площадь основания торта, заполнить пустоты кремом и выложить следующий слой.
Таким образом уложить все безе на тарелку горкой, смазывая снизу безе и заполняя пустоты кремом.
Шоколад поломать на кусочки. Выложить в ёмкость.
Молоко нагреть, но не доводить до кипения. Добавить молоко к шоколаду, быстро помешивая, чтобы шоколад не свернулся.
Полить торт глазурью.
Мелко нарезать орехи и сверху посыпать торт.
Торт "Графские развалины" из безе и масляного крема готов к подаче. Приятного чаепития!